В чем заключается принцип здоровья

Что лучше всего есть зимой, чтобы не впасть в спячку

Зимой, если не впадать в спячку – надо есть! И есть надо то из вкусного, что – полезно! Вы до сих пор верите в миф о том, что самыми витаминными продуктами (после БАДов и таблеток) являются фрукты? Фрукты, конечно, полезны. Но вокруг них, как вокруг всякой другой полезной штуки, вредные люди нагородили всякой бесполезной ерунды.

В случае с фруктами поговорка «мало шерсти – много визгу» верна, как никогда. Если проанализировать витаминный состав фруктов, овощей и зелени, то окажется,  что самыми витаминными для нас кормами зелень, затем - овощи, а фрукты содержат до обидного мало полезного (хоть и до приятного много вкусного!).

Последнее является практически единственным преимуществом фруктов: их можно съесть куда больше, чем зелени и таким образом хоть как-то набрать необходимый набор полезностей. И перебрать, при этом, калорий и сахаров.

Логика растительного мира, собственно – железная: витамины и микроэлементы флоре нужны не для того, чтобы кормить фауну. А все мы с вами (даже наши прекрасные дамы), уж простите, для яблони или апельсинового дерева являемся просто обжорливой фауной.

И, хотя мы и очень полезны для фруктового рода, но напрягаться, чтобы перестать быть одним из самых маловитаминных фруктов, яблоко не станет — даже ради нашей прекрасной половины.

Витаминов любой плод накапливает ровно столько, чтобы развиться и выжить. Зато жизнеобеспечивающие органы растений (листья всякой зелени, лиственное тело белокочанной капусты) или репродуктивные (соцветия цветной капусты и брокколи) содержат громадное количество всяких всякостей, которые нужны им для развития, цветения и выполнения своих функций по фото- и прочему синтезу и размножению. Поэтому же и для любой обжорливой фауны именно листья и соцветия являются наиболее полезной частью любого представителя флоры.

Логичным также является крайне малая витаминность корнеплодов. Витамины в основном работают, как антиоксиданты. А главный оксидативный стресс растения испытывают как раз в тех же местах, где они осуществляют фотосинтез, то есть – в листьях, или куда солнышко светит – на шкурку плодовых тел. И именно поэтому они и накапливают именно там вещества, нейтрализующие свободные радикалы: витамины и антиоксиданты.

Так что убеждение, что шкурка являются самой витаминной частью любого плода мифом не является! Даже в картошке основное количество витамина С содержится в шкурке! Я, как вы понимаете, о шкурке цитрусовых не говорю сейчас!

Второй миф – идея о высоком содержании витамина с (аскорбинки) в обесшкуренных цитрусовых. Обычная белокачанная капуста (и картоха, кстати, тоже) содержит витамина С столько же, сколько и лимон, апельсин и грейпфрут. А в 100 граммах обычной зелени петрушки его в 8 раз, в сладком перце – в 5 раз, а в укропе – в 2 раза больше, чем в давших наименование этому витамину цитрусовых.

Третий миф – это экзотическая идея о том, что кушать нужно только продукты, которые выросли в той климатической зоне, в которой живет человек. Эта идея несостоятельна с точки зрения простейшей логики. Ведь именно в свежих и содержится наибольшее количество всяких полезных нам витаминов, полифенолов, терпеноидов и фитостеролов.

Поэтому очень важно максимально есть именно свежие сезонные фрукты и овощи. Есть — вне зависимости от того, где они выросли, если вам удастся кушать их максимально свежими!

P.S. Хотя иногда мне кажется, что у большинства людей сезонность влияет в основном на выбор одежды, а не еды. Помимо небольших изменений в ассортименте десертов (весной тортик с клубникой, летом – с абрикоской, а осенью – с виноградом, а зимой – с таблеточками поливитаминов) смена времен года мало сказывается на питании многих. И зря!

Итак, что же нам есть зимой?

Сколь бы различен не был состав растительных продуктов, полезность растительности для нас в общем и целом – такова (сверху-вниз, на уменьшение):
— зелень;
— ягоды;
— овощи надземные;
— фрукты;
— салаты, кабачки и огурцы;
— корнеплоды;

Так что же, собственно, может любитель растительности откопать лютой зимою из-под снега (зачеркнуто) в супермаркете. А весьма немало – ежели покупать и жевать умеючи!

1. Зимние тепличные петрушка и шпинат, к примеру, будут самым бюджетным и при этом – самым полезным украшением вашего рациона. Если съедать их по 50-150 г. в день;

2. Чтобы избавиться от возможных нитратов и гербицидов я тщательно мою в 4-5 водах и замачиваю зелень (меняя воду 2-3 раза через 5-10 мин).

3. В капусте удобрения накапливает кочерыжка. Во всех корнеплодах – шкурка. ОДНАКО, СТРАХ НИТРАТОВ – СИЛЬНО РАЗДУТ СМИ. Нитратов куда больше в ранних овощах и арбузах, чем в зимнем ассортименте. Тепличники тоже экономят на всем, чтобы снизить себестоимость, потому удобрения и гербициды используют рационально. Кроме того, овощи и зелень с большим количеством удобрений плохо хранятся, а это тоже – не выгодно!;

4. Капусты – одни из наиболее полезных зимних овощей: куча витаминов, фитостероидов, минеральных солей. Капуст есть много! Обычная белокачанная хороша в квашенном и сыром виде в салатах. Есть еще брокколи – с чудным ореховым привкусом, ее трут в салаты и грызут так. Есть еще брюссельская – в маленьких качанчиках, их режут в салат и готовят. Есть зимою и цветная белая капуста, ее тоже можно в салаты резать и готовить.

5. Помните о краснокачанной – с лимончиком и лучком она вкуснее селедки!;
Краснокачанная капуста куда полезнее белокачанной – в ней куда больше антиоксидантов, в частности – антоциана, который и придает ей красный цвет.

6. Содержание витамина С в бело- и краснокочанной капусте достаточно мало уменьшается за зиму. Так что ешьте все капусты сырыми и квашенными;

7. А вот тот же красный цвет свекле придает бетацианин. Он действует не только, как мощный антиоксидант, но и помогает бороться с воспалениями (и простудами – в том числе);

8. Вообще выбирайте самые яркоокрашенные фрукты и овощи: яркую окраску им придают именно антиоксиданты, чем их больше – тем продукт ярче и полезнее. Красный салат полезнее зеленого. Так же, как и красный перец-паприка. Его, кстати, тоже следует есть зимою почаще: так вы получите и антиоксиданты-каротиноиды, и витамин С. Который, как и витамины А и Е, входит в тройку ОСНОВНЫХ ЗАЩИТНИКОВ НАШЕГО ИММУНИТЕТА;

9. Полезна ли морковка? Еще как! Именно из термообработаной, а не сырой, морковки мы можем получить максимум провитамина А. Из него наш трудолюбивый организм сможет сделать крайне важный для поддержания иммунитета витамин А. Но лишь в том случае, если вы едите каротин с маслицем.

10. Какое масло выбрать?;
Витамина Е, третьего богатыря-защитника иммунитета, очень мало в современных продуктах вообще, а в зимних – и подавно. Бесконтрольный прием синтетического витамина Е чреват болезнями. Поэтому морковку лучше кушать с экстра-верджин оливковым маслом. Там его много. И обязательно добавляйте в еду 30-50 граммов орехов или семечек. Так вы дадите себе нужное количество витамина Е;

11. Главный источник витамина Е – это семечки (тыквенные и подсолнечные) и орехи. Семечки можно добавлять в салаты, орехи – кушать просто так и в качестве перекуса. Ваша здоровая норма в день – 35 – 70 – 100 г;

12. Обязательно кушайте грецкие орехи – в них содержатся незаменимые растительные омега-3. Растительные омега-3 есть еще в льняных семени и масле. Льняные семечки надо обязательно молоть: из-за плотной шкурки они проходят пищеварительный тракт не перевариваясь;