Пиво Игнатищева и пена дней

В 2007 году в Харькове был снесён пивзавод №2 и на его месте появился квартал многоэтажек. Исчезла труба с орлом и стрелой, как будто никогда и не было знаменитого предприятия.

В 2007 году в Харькове был снесён пивзавод №2 и на его месте появился квартал многоэтажек. Исчезла труба с орлом и стрелой, как будто никогда и не было знаменитого предприятия. Между тем именно там более ста лет назад производился знаменитый пенный напиток, связанный с Иваном и Михаилом Игнатищевыми. И если завод не сохранился, то контора их бизнеса (Лопанский переулок, 8) и особняк семьи (ныне — основная экспозиция художественного музея) на месте.

Ведро пива на разлив

И до того, как купец 2-й гильдии Иван Егорович Игнатищев открыл своё производство, в Харькове пили пиво местного производства. С начала XVII века до начала XX века в Харькове было 92 владельца и арендатора пивоварен, а в губернии — 177.
Так, например, на берегу Немышли стояла пивоварня Искры, о чем напоминает улица Искринская. В 1869 году на страницах «Харьковских губернских ведомостей» развернулась целая газетная дуэль местных пивных производителей. Иван Иванович Кнапп, обвинил австрийско-подданного Ивана Константиновича Кмита в том, что последний скупает фирменные бутылки, разливает в них свое пиво, наклеивая свои этикетки. Инициалы этих владельцев совпали — И. К. — что вносило еще большую путаницу. Каждый из них доказывал качество своего продукта.
Поскольку длительное время пиво в Харьковской губернии (и не только) измеряли ведрами, то цены устанавливались за ведро. Согласно распоряжению Екатерины II 1773 года объем пивной бутылки был равен 1/20 ведра, или 615 миллилитров. Стало быть, ведро вмещало 12,3 литра. А привычная современному любителю пива пол-литровая кружка обходилась бы в те времена в полторы копейки. В XIX веке ведро в зависимости от сорта продавали по цене от 70 копеек до 1,5 рубля. Но уже разлитое в бутылки пиво стоило до рубля до тех пор, пока не наладилось промышленное производство бутылок.

12 копеек за бутылку

Дворовое место в Лопанском переулке Иван Игнатищев купил у жены на­дворного советника Анны Тарасовны Литвиновой в 1885 году, а уже год спустя Игнатищев здесь открывает свой первый пивоваренный завод, но участок был очень маленьким и вскоре новый пивоваренный завод Игнатищева откроется по Екатеринославской улице, 52 (ныне Полтавский Шлях). А в Лопанском некоторое время жила семья заводчика на втором этаже, а ниже работало заводоуправление.

Затем завод переехал на Ивановку и стоил 70,2 тыс. руб. в 1909 году. С 1901 г. завод носил название «Харьковский №5 пивоваренный завод Россия». Там трудилось 110 человек. Капитал предприятия составлял 600 тыс. рублей, имелось 3 паровых и 12 электрических котлов, пива вырабатывалось на  455 тыс. рублей, которое реализовывалось со складов в Харькове, Екатеринославе и в Ростове. Игнатищев также арендовал завод в Малой Даниловке, основанный в 1840 году.
Своими наиболее знаменитыми марками — «Экспорт царский», «Эль», «Венское», «Мед белый и розовый», «Столовое», «Портер империал», «Кабинетное» и другими — Иван Игнатищев прославил харьковское пиво на весь мир. На Всемирной выставке, которая проходила в Лондоне с ноября 1903-го по январь 1904 года, пиво Игнатищева завоевало золотую медаль. На следующей Всемирной выставке в Брюсселе в 1904-м — снова золотая награда. Венцом пивного творчества стало присвоенное Ивану Егоровичу звание поставщика двора Его Императорского Величества.

Пиво разливалось в фирменные бутылки с рельефной надписью. Фирменные бутылки И. Игнатищев заказывал на стекольном заводе братьев Барсковых во Владимирской губернии и на заводе «Донецкий бутылочный завод» при железнодорожной станции Константиновка. Цены на бутылки в 1902 г. за 1000 штук составляли 43 руб. 25 коп. (максимальная — 47 руб.), в 1906 г. за 1000 шт. 45 руб. 67 коп. (максимальная — 50 руб. этикетки печатались в г. Либаве (Прибалтика) и стоили в 1902 г. за 1000 шт. — 45 коп., в 1906 г. — 49 коп. В 1913 г. заводская стоимость (себестоимость) ведра бочечного пива составляла 55 коп., стоимость бутылки пива — 12 коп. Пустые бутылки принимались от населения либо прямо на заводе, либо в пивных лавках, принадлежавших заводу, по цене 4 коп., полбутылки — 2 коп. Бутылки помещались в ящики, который содержал 30 бутылок и стоил 1 руб. 35 коп. В розничной торговле бутылка игнатищевского пива стоила 12 копеек.

Иван Егорович вёл и активную общественную деятельность. Он неоднократно избирался гласным (депутатом) городской думы, церковным старостой Благовещенского собора. За свои заслуги от думы он удостоился чести стать почетным гражданином Харькова.
Однако санитарное состояние завода оставляло желать лучшего. «Южный край» в номере от 8 июля 1914 г. сообщал: «Вследствие жалоб обывателей Б. Панасовской улицы на антисанитарное состояние территории, на которой находится пивоваренный завод Игнатищева, на днях особой комиссией, в составе городского архитектора А. И. Линника, санитарного врача С. Ф. Афанасьева и пом. пристава г. Гульбиса был произведен осмотр заводского двора, который в части, прилегающей к владениям других обывателей-жалобщиков, действительно, оказался засоренным отбросами и солодом, систематически выливаемыми на задний двор и разлагающимися на воздухе, отравляя воздух на далекое расстояние. В том дворе найдена масса загрязненных пивных бутылок с остатками на дне испортившегося от времени пива». 

Пива нет!