Как еда в коробочках с помощью киевского студента завоевала интернет и любовь украинцев
Три
раза в неделю в 6 утра закупщик компании Таки-Бокс ездит на Столичный рынок.
Приезжать позже нет смысла, так как даже не самые лучшие продукты, распродают
уже к 8 часам. А для сервиса доставки европейской еды свежесть продуктов
является первоочередной. Это касается также мяса, рыбы и утки. Хотя хорошее
мясо у крупных поставщиков всегда первыми забирают рестораны, компания и тут
смогла найти частные фермы, которые для нее три раза в неделю привозят свежую
продукцию.
Всего год назад основатель компании
Александр Гудков
ничего не понимал в кулинарии и
заканчивая учебу в Нархозе, готовился стать успешным банкиром. Из проектов
у него был только интернет-магазин одежды и желание выучить английский язык.
Для этого он поехал в Лондон, а вернулся - с идеей создания бизнеса, которого
еще не было в столице. "Там бешеный ритм жизни, но в отличие ,например , от
Нью-Йорка, в Лондоне царит упорядоченный хаос. Он проявляется в том, что
в любом заведении тебе за полчаса приготовят свежую и вкусную еду, ведь у тебя
нет времени на обед в полтора часа. Это называется "комфортная еда".
Я понял,
что именно этого мне не хватает в Киеве. Еще сыграл роль любимый сериал Друзья, в котором герои постоянно кушают еду в коробочках - такого
я еще не видел у нас", - рассказывает Александр.
основатель компании Александр Гудков
Конкурентов в таком бизнесе на тот
момент в Киеве не было, практически 100% рынка доставки еды занимали пицца и
суши. Компании был дан зеленый свет, но отсутствие инвестора не позволяло
запуститься сразу с размахом. Первыми серьезными покупками стали плита и
промышленный холодильник. На все оснащение кухни, оформление документов и поиск
помещения у Александра ушло более 5000 долларов и 7 месяцев.
"Помещение нашел без проблем, а
для получения всех разрешений даже не пришлось давать взяток. Но, мы получили все разрешения СЭС и каждый квартал проходим проверки".
Основная задача была в выборе
ассортимента и поиске персонала. Поскольку еда в коробочках предполагала
азиатскую кухню, Александр заказал на amazon.com около 60 кулинарных книг и
делал в них закладки на понравившихся блюдах. Потом начались поиски повара, но
после нескольких собеседований с женщинами советской закалки, предприниматель
понял, что так дело не пойдет. Тогда он познакомился с шеф-поваром который специализировался на тайской кухне, и они
начали прорабатывать меню.
"Мы готовили, и я тогда
не думал о технологической стороне производства. Получалось вкусно - значит
берем. Мы отобрали 10 рецептов и решили пока на них остановиться. Цены на
продукцию я формировал по собственным ощущениям, сколько я могу заплатить за
подобную еду. Точно знал, что должно быть до 100 грн. Я считаю цену оправданной
за счет качества и вкуса. Тем более, что у нас не такая большая маржинальность. Оставался
открытым вопрос - во что паковать еду?"
Кухня доставки Таки-бокс
Проблема была найти подрядчика для
производства коробочек, которые и должны были стать основной фишкой новой
доставки. Те, которые предлагали украинские и китайские подрядчики не подходили
компании. В первом случае в них использовался пищевой клей, а во втором - железные
ручки. Первое и второе, по мнению хозяина и шеф-повара, было недопустимо в еде.
Проведя ночи в поисках подходящей тары, они разработали прототип, который бы отвечал
всем их требованиям и пожеланиям. Разослав прототип интересующей их упаковки,
они нашли украинскую компанию, которая сделали то, что нужно - без клея, без
железа и удобные в использовании коробочки. Не смотря на то, что одна коробочка
дорога в производстве для такого бизнеса, они не собираются отказываться от
качества.
Первое
время после запуска Таки-бокс работали с 12.00 до 20.00 и доставляли свою еду
только в центре. Основного промо они не делали, только раздали листовки в
соседних домах, а дальше все сделало сарафанное радио. Когда
заказов стало больше, начались проблемы с кухней и логистикой. Поскольку все
блюда готовятся из-под ножа, то при одновременном заказе даже 4х боксов на
кухне начинался хаос, и готовка вместе с доставкой занимала около 2х часов, что
никак не вписывалось в концепцию "комфортной еды". Александр принял
решение о закрытии на месяц, чтобы найти помещение побольше, и
наладить работу всей системы. Открыть снова получилось целых две кухни - на
Оболони и в центре. Успешно разрешилась и обычная для такого бизнеса проблема с
курьерами, для которых Гудков
написал список из 60
правил работы
Теперь
доставка работает не только на весь Киев, но даже за его пределы, создав новый
сервиc Таки -village, который позволяет заказать еду в пределах 60 км зоны
вокруг города. Еще одним нововведением стала возможность отправить Таки-бокс
другу или заказать доставку в любой из парков столицы, такого раньше не
предлагала ни одна служба доставки.
Основная
рекламная кампания доставки проводилась в Интернете и именно он остается основным
каналом заказов. Таки-бокс также использует Facebook-магазин - новшество для
украинских компаний, который приносит им 5-7% заказов ежемесячно.
Появление
похожих компаний вскоре после открытия Таки-бокса и постоянный рост количества
заказов показывают, что рынок доставки еды в коробочках очень перспективный.
Люди наевшись
суши и пиццы хотят пробовать что-то новое. Эту же тенденцию заметили и
инвесторы, которые уже дважды предлагали Александру свои услуги. Но, в обоих
случаях основными требованиями было уменьшение стоимости продукта, а значит и
уже привычного качества - на такое Гудков
не готов идти.
"После
того как мы с 8 до 12 утра успели сделать заказ на 400 боксов для компании HTC,
для нашей команды нет невозможного. Мы будем развиваться, я думаю в направлении
ресторанного бизнеса, ведь еда из коробочек на блюде выглядит очень
привлекательно. Мне нравится то, чем я занимаюсь, это намного интереснее, чем
работать в банке. А еще, я научился готовить".
Рубрика "Блоги читачів" є майданчиком вільної журналістики та не модерується редакцією. Користувачі самостійно завантажують свої матеріали на сайт. Редакція не поділяє позицію блогерів та не відповідає за достовірність викладених ними фактів.