Фаршированные цветы кабачков/цуккини

пока висел ЖЖ, я опробовала цветки кабачка!

kashevarya

Пише (лирические отступления пропускаю.. ) =
==================
Сначала введение :) Для тех, кто решит сделать так же :) Срывать лучше мужские цветы- они растут не на самом кабачке, а на стебле. Женские цветы тоже есть можно, но они гораздо мельче мужских, а нам ведь надо так, чтобы побольше :) да и фаршировать большие цветы удобно.
Лучше оставлять небольшой отросток стебелька- сантиметра 2- их так удобнее держать да и смотрится симпатично.
Лучше всего цветки вовсе не мыть- просто аккуратно прочистить. Действовать надо ОЧЕНЬ аккуратно- цветки очень хрупкие, при малейшем неосторожном движении рвутся. Оторвать пестик.
В том случае, если цветы были вымыты, тщательно высушить их полотенцем.
Ну а дальше- кто во что горазд. Их и просто запекают, и на пару готовят, и сырыми едят, и в кляре жарят. И пустыми, и фаршированными. Я в этот раз готовила в кляре. Кляр сделала густой поэтому мои цветы больше похожи на пончики :) в следующий раз сделаю кляр пожиже

Я в этот раз приготовила три варианта: на пробу сделала два цветка без начинки, просто в кляре- чтобы прочувствовать оригинальный вкус, 3 цветка сделала с одной начинкой, два- с другой. Мне больше всего понравились просто цветы в кляре, без начинки. У цветов такой нежный лёгкий кабачковый вкус, что он сразу же забивается любой начинкой. Вовка же, как изначально можно было догадаться, цветами без начинки не проникся, но с начинкой съел с удовольствием.

Ну что же, поехали

1. Цветы кабачков в кляре

Нам понадобится:
цветы кабачка
1 яйцо
ледяная вода- 70 г
мука- 70г
соль
растительное масла для фритюра

Смешиваем яйцо с водой, подсыпаем муку, перемешиваем до однородной консистенции. Как я писала выше, этот кляр довольно густой. Можно сделать и более жидкий. Тогда цветы будут видны сквозь него.

Нагреваем масло примерно до 180-190 градусов. Обмакиваем цветы в кляр и погружаем в масло.

2. фаршированные цветы кабачков



Нам понадобится:
цветы кабачков
кляр (см. выше)
масло для фритюра

Для фарша N1:
сыр рикотта- 80г
соус песто- 10г (я приготовила подобие песто с миндальным орехом)
2 мелких шалота
масло для обжаривания шалота

Для фарша N2:
рикотта- 80г
базилик- 6 листьев
маслины-20г
вяленые помидоры- 15 г
половина зубочка чеснока
соль, перец

Энергетическая ценность фаршированного цветка, обжаренного в кляре: 203 Ккал на 100г

Готовим фарш 1:
Обжариваем до прозрачности измельчённый шалот. Смешиваем его с песто и рикоттой.

Готовим фарш 2:
Измельчаем базилик, маслины, вяленые помидоры, чеснок. Смешиваем с рикоттой, солим, перчим.

Делаем из фарша колбаски под размер цветка, аккуратно вкладываем в цветок, заворачиваем лепестки, формируя «бомбочку». Обмакиваем цветы в кляр и жарим во фритюре до золотистого цвета.

На мой взгляд, фарш 2 более пикантный и интересный, но он полностью забивает собой вкус цветка. Из данной комбинации получается просто «пончик» со вкусной начинкой. Т.е., цветок здесь играет роль всего лишь сосуда.

Фарш 1 более нежный и нейтральный и, мне кажется, лучше подходит к цветку кабачка.

Однако, как я уже писала выше, наиболее осязаем вкус цветка в самом первом варианте приготовления- просто в кляре. Этот вкус весьма приятен, так что, мне кажется, когда нет постоянной возможности готовить цветы кабачка, жалко тратить это сокровище на использование его в качестве «коробочки».

В общем, мне понравилось, ага :) и это… если вдруг кто-то ещё решит поделиться со мной цветами кабачка или тыквы, то я готова, всегда готова! И буду ОЧЕНЬ, вот прямо ОЧЕНЬ благодарна! Готова ехать/бежать в любое место практически в любое время :)

*смущённо тупит взор*... Нин, а, Нин (ninevy)... может... может, у тебя есть немного ненужных цветов, а?...
===================
Взято тут =  http://kashevarya.livejournal.com/69425.html

========
Кто пробовал, как оно?? :) :)