О кофе и оптимизации

Нормальный бизнес невозможен без двух вещей: инвестиций и оптимизации. Они есть основание треугольника, в вершине которого – прогресс, развитие, прибыль.

Пользу оптимизации понимают все, но в теории. Учредителей, которые на практике берутся оптимизировать бизнес,  уже не вписывающийся в конфигурацию рынка, не так много. Причины ясны: инерция, страх ломать привычный уклад, высокие издержки, нежелание перемен, и пр. Но чаще всего это банальное нежелание поднять зад и совершить набор действий.

Нормальный бизнес, между тем, невозможен без двух вещей: инвестиций и оптимизации.  Они есть основание треугольника, в вершине которого – прогресс, развитие, прибыль.

Вот случай из практики: Спец, занимающийся поиском новых бизнесов, выдает сводку, что перспективно открыть сеть кофейных точек – как передвижных, на машинках, так и стационарных, в торговых центрах, гипермаркетах и т.д.  Сезонности фактически нет. Кофе – это кофе. Характерно, что у кофе-машинок сезонности тоже нет. Машинка на хорошем месте продает кофе одинаково хорошо и  в летнюю жару, и в зимний холод. Опять же, потому что кофе – это кофе. Это не лимонад и не мороженое. Универсальнее кофе – только водка, но это другая история.

Считаем экономику, выходит, что есть смысл открывать только большую сеть сразу. Это означает, что нужно брать большое количество недешевых кофе-машин, что означает немалые инвестиции.  Берем. Разворачиваем огромную сеть с бешеными издержками. И смотрим, что получается.

Обычно смотреть, что получается, нужно через год работы, а до этого вваливать, вваливать и вваливать финансирование. Но мы смотрим, не дожидаясь, пока пройдет этот год. У нас амортизируется оборудование, у нас растет аренда и чудят арендодатели, наши машинки жрут топливо и ТО, персонал берет  ЗП.  И, конечно же, к нам ходят пожарные, налоговая, санстанция и другие заинтересованные лица.  

И вот наступает момент, когда наши убытки по всей этой необъятной сети достигают 100 000 $. Становится тяжело. Мы бросаем? Нет. Мы начинаем работать по снижению и отсрочке арендной платы.  Тяжело. Потом оптимизируем издержки -  в разумных пределах. По-прежнему тяжело.  Потом начинаем убивать точки. Сперва ликвидируем строго убыточные. Не помогает. Потом ликвидируем те, что работают в ноль. Чуть полегче. Лишнее оборудование пускаем с молотка. Убытки списываем. Остаются несколько точек, которые приносят прибыль. Их-то мы и развиваем по сей день и именно они стали основой успешного, налаженного, стабильно работающего бизнеса, приносящего достаточно неплохую прибыль. Инвестиции и оптимизация – всё, что требовалось, чтобы бизнес заработал и стал давать то, для чего открывался.

Ну и, конечно, нельзя забывать о сегменте: чашка горячего ароматного кофе – это товар, который покупают не зависимо от того, какие на дворе времена.

Хотя все мы ждем, что времена получше всё-таки настанут.