Для чего нужен вок?

11 марта 2013, 11:34
0
257

Вок – это сковорода, пришедшая к нам из Азии. Выглядят они как мяч разрезанный горизонтально посередине или пониже. Часто дно делают более плоским.

Особенности приготовления в воке. Вок ставят либо на открытый огонь, либо на газовою горелку с сильным пламенем. Разогрев вок с маслом до сильной температуры, обжариваем в нем продукты. Получаем в итоге следующие особенности:

1.      Малое количество  масла.

2.      Малое количество потраченного времени.

3.      Пища, быстро обжарившись снаружи, сохраняется внутри сочной и «натуральной».

4.      Форма вока позволяет равномерно прогреваться всей его поверхности.

5.      Очень удобно перемешивать продукты.

6.      После обжарки продуктов можно их в воке и тушить и варить…

Воки изготовляются из различных материалов и с разнообразными видами антипригарных покрытий. В классическом варианте это чугунный котелок без покрытия.

Какой вок выбрать себе на кухню? Это зависит от того, по каким технологиям Вы планируете готовит на нем пищу. Если вы будете готовить в воке на огромных температурах (азиатский способ), то берите вок из чугуна или качественной стали без покрытий. Не один современный вид покрытия не выдержит температуры в 400 градусов, а если и выдержит, то ненадолго. Так как в воке очень удобно готовить и по обычным рецептам и Вы будете пользоваться воком именно для этого, то лучше всего вок взять из литого алюминия с антипригарным покрытием высокого класса.

Лично я люблю экспериментировать и многие китайские рецепты еды в воке моя семья испытала на себе и осталась очень довольна. Но оказалось, что мы теперь не можем жить без вока и при приготовлении блюд из европейской кухни. Яичница «болтунья», жареный картофель, тушеное мясо, подливы, блюдо с большим количеством обжаренного лука, супы и многое другое я уже не представляю как можно приготовить без вока.

Помощь по выбору воков


Рубрика "Я - Корреспондент" является площадкой свободной журналистики и не модерируется редакцией. Пользователи самостоятельно загружают свои материалы на сайт. Редакция не разделяет позицию блогеров и не отвечает за достоверность изложенных ими фактов.
РАЗДЕЛ: Пользователи
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.